イネゴチ 目次 イネゴチ イネゴチのイメージ 捌く前に包丁を研ぐ イネゴチを調理していく イネゴチのイメージ イネゴチは富山ではイナゴチ、広島ではスゴチと呼ばれていたりする。コチは単純に骨っぽいことの骨「コツ」がなまってコチとなったり、聖徳太子が…

マアナゴ 目次 マアナゴ マアナゴのイメージ 干しアナゴ作り ぬめぬめぬめぬめ。本当につかもうとしたら、ぬめぬめぬめぬめ。 マアナゴのイメージ マアナゴは、北陸とか西日本ではアナゴ、三重とか愛知ではメジロ（もう鳥じゃん）、北海道とか北陸とか山陰で…

キントキダイ 下あごが前に出ていて、目が大きく、名前の由来は目の大きさから来たんだとか。確かにこうしてみると、メバル並みに目が大きいですね。角度によっては、目が金色や赤く見えたりします。なので、地方によっては”アカメ”（長崎県）と呼ばれている…