今回はぬか漬けの寄せ集め記事。 目次はこんな感じ（長ったらしいのう…） ぬか漬け 作り方 ぬか床が熟成するまで捨て野菜でリセマラ 足しぬか リンゴのぬか漬け編 トマトのぬか漬け編 白菜のぬか漬け編 大根の葉のぬか漬け編 オクラのぬか漬け編 ミョウガの…

イネゴチ 目次 イネゴチ イネゴチのイメージ 捌く前に包丁を研ぐ イネゴチを調理していく イネゴチのイメージ イネゴチは富山ではイナゴチ、広島ではスゴチと呼ばれていたりする。コチは単純に骨っぽいことの骨「コツ」がなまってコチとなったり、聖徳太子が…

すだち紐胡椒 でん。 ひもとうがらし。水引とうがらしとも呼ばれてるみたい。ほとんど完熟しきっている。本当に紐にそっくり。結構長い。 家に帰り、すだちが何個かあったのでこの二つがあったら柚子胡椒ならぬ、すだち紐胡椒を作れるじゃん。と思いました。…

サザンカ 目次▼ サザンカ サザンカのイメージ サザンカの準備 サザンカ調理開始！！ 感想 サザンカのイメージ 寒くなってくると、待ってました！とばかりに咲き誇る花。サザンカ。とても鮮やかで見るだけで心が浄化されそうです。 別の角度から別のアングル…

マアナゴ 目次 マアナゴ マアナゴのイメージ 干しアナゴ作り ぬめぬめぬめぬめ。本当につかもうとしたら、ぬめぬめぬめぬめ。 マアナゴのイメージ マアナゴは、北陸とか西日本ではアナゴ、三重とか愛知ではメジロ（もう鳥じゃん）、北海道とか北陸とか山陰で…

キントキダイ 下あごが前に出ていて、目が大きく、名前の由来は目の大きさから来たんだとか。確かにこうしてみると、メバル並みに目が大きいですね。角度によっては、目が金色や赤く見えたりします。なので、地方によっては”アカメ”（長崎県）と呼ばれている…